Champiñones rellenos con jamón y alcachofa
Ingredientes
- 1/2 kg. champiñones grandes
- 2 cda. aceite de oliva
- 2 cda. perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 tz. vino blanco
- 100 g jamón picado
- 1/4 tz. pan rallado
- 4 fondos de alcachofa cocidos y picados
- 1/2 tz. mayonesa
- 1/2 tz. queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Preparación
Lave y seque los champiñones. Remueva los tallos y píquelos. Caliente el aceite en una sartén. Agregue los tallos picados, el perejil y los ajos y saltee a fuego medio durante tres minutos. Añada el vino y cocine durante dos minutos más, hasta que el alcohol se evapore. Sazone, retire del fuego y deje enfriar.
Aumente el jamón, el pan rallado, los fondos de alcachofa, la mayonesa y la mitad de queso parmesano. Mezcle bien y rectifique la sazón. Rellene la cavidad de los champiñones con esta preparación y acomódelos en una fuente. Esparza encima el queso restante y lleve al horno a 180 °C durante 10 minutos.
Consejo:
- Para esta receta necesitará champiñones grandes. Puede reemplazarlos por hongos portobello, que son de mayor tamaño y resistentes.
