Manjar del inca del Perú
Ingredientes
- 20 choclos tiernos
- 1 1/2 litros de leche fresca
- 1 1/4 kg. azúcar
- 12 yemas
- 4 cda. vino dulce
- 2 claras
Preparación
Ralle los granos de choclo y páselos por un colador. Agregue un poco de leche al bagazo sobrante y vuelva a colar para que suelte todo su gusto. En una olla, mezcle con el resto de la leche y el azúcar. Deje cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente durante 45 minutos, hasta que tome punto de manjar blanco. Retire del fuego y deje enfriar. Incorpore las yemas batidas con el vino y las claras a punto de nieve, mezcle y vierta en un molde, previamente acaramelada. Cocine en el horno, a baño maría y a temperatura media durante una hora. Sirva.
