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Cebi-chino

Cebi-chino

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 120 g holantao
  • 150 g frejol chino
  • 600 g pez vela o charela en filetes
  • 1 tz. sillao
  • 1 cda. ajo finamente picado
  • 1 cda. kion finamente picado
  • 1 cda. aceite de ajonjolí
  • 1 cda. ají limo rojo sin venas ni pepas, picado
  • 2 cebollas chinas picadas
  • 12 limones
  • 1 1/2 pimientos rojos en tiras finas
  • 1/2 cda. maní tostado y picado
  • 1/2 cdta. ajonjolí tostado
  • sal y pimienta

Preparación

Blanquee el holantao y el frejol chino en agua hirviendo, durante dos minutos. Luego, remoje en agua fría durante unos segundos. Retire y escurra. Corte el pescado en cubos de dos a tres centímetros. Póngalos en un bol, sazone con sal y pimienta, y reserve. Aparte, mezcle en un bol el sillao, con el ajo, el kion, el aceite de ajonjolí, el ají limo y la cebolla china. Vierta el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Con ayuda de un tenedor, presione el ají limo contra las paredes del bol. Eche el pimiento y el frejol chino en el bol con el pescado, incorpore la preparación anterior y mezcle. Acomode en un plato el holantao en forma de abanico. Sirva el cebiche en el centro y decore con el maní y el ajonjolí.

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