• Suscríbete
Menú

Menú Perú

Cau cau de mondongo

Cau cau de mondongo

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 cdas. aceite
  • 3 cdas. hierbabuena picada
  • 1/2 tz. alverjas
  • 3 1/2 tzs. mondongo cocido, en cubos
  • 4 tzs. caldo de pollo
  • 3 tzs. papa blanca en cubos
  • 1/2 tz. ají amarillo molido
  • 1 cdta. palillo
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1 cda. ajo molido
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Añada el ajo y la cebolla, y fría durante cinco minutos. Agregue el palillo y el ají, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante tres minutos más. Incorpore las papas, el caldo y cocine durante 10 minutos. Eche el mondongo y las alverjas y deje cocinar 10 minutos más. Esparza la hierbabuena fuera del fuego. Sirva el cau cau y acompañe con arroz.

Otras recetas