Carpaccio de conchas
Ingredientes
- 5 limones
- 8 cda. aceite de oliva extra virgen
- 2 cda. caviar de lumpo o huevas de salmón
- 16 conchas de abanico grandes, sin coral
- 12 hojas de arúgula
- 1 cda. piñones tostados
- sal y pimienta
Preparación
En un bol, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva, y sazone con sal y pimienta. Añada el caviar y reserve el aliño.
Corte las conchas en láminas finas, sazónelas con sal y pimienta, y distribúyalas en platos tendidos. Rocíe el aliño encima y decore con la arúgula y los piñones.
