Miniquiches de poro confitado y queso
Ingredientes
- 1 cda. mantequilla
- 35 hojarascas saladas
- 1/4 tz. queso parmesano rallado
- 1/2 tz. queso mozzarella rallado
- 1 cda. queso azul desmenuzado
- 100 ml crema de leche
- 1 cda. azúcar
- 2 poros picados
- 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta
Preparación
En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y caliente el aceite de oliva. Saltee el poro de ocho a 10 minutos aproximadamente, hasta que esté transparente. Añada el azúcar y remueva hasta disolver. Sazone con sal. Retire y reserve. En otra olla caliente a fuego medio la crema de leche, añada el queso azul y deje reducir a la mitad de su volumen inicial. Retire y vierta sobre el poro confitado, añada el queso mozzarella y el sano. Mezcle y rectifique la sazón. Distribuya la crema de queso y poro en las hojarascas, acomódelas en una lata y llévelas al horno precalentado a 150 ºC durante 10 minutos, hasta que la masa esté tibia y los quesos fundidos. Sirva de inmediato.
