Canelones rellenos con espinacas y salsa de tomate
Ingredientes
- 12 canelones
- 1/2 kg. espinacas
- 100 g tocino picado
- 1/2 cda. aceite
- 1 huevo
- 150 g queso edam rallado
- 1 cda. mantequilla
- 1 tz. salsa de tomate
- sal y pimienta
Preparación
Cocine los canelones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Simultáneamente, blanquee las hojas de espinaca en agua hirviendo. Escurra y exprima las hojas con las manos. Luego, píquelas y reserve. Rehogue el tocino en aceite, a fuego medio durante cinco minutos.
Escurra el exceso de grasa y agregue las espinacas. Rehogue, sazone y retire del fuego. Bata ligeramente el huevo e incorpórelo a las espinacas. Añada las tres cuartas partes del queso rallado y mezcle bien. Rellene los canelones y colóquelos en un recipiente refractario engrasado con mantequilla. Cúbralos con la salsa de tomate y esparza el resto de queso. Lleve al horno a 200 °C durante 10 minutos.
