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Camarones a la milanesa

Camarones a la milanesa

Ingredientes

  • 2 claras
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 2 cda. alcaparras picadas
  • 1/2 cebolla cocida y picada
  • 1 huevo sancochado
  • aceite
  • jugo de 1 limón
  • 1 cdta. mostaza
  • 1 yema
  • Salsa tártara:
  • 1/2 tz. aceite
  • 1/2 tz. harina
  • jugo de 1 limón
  • 1 kg. camarones
  • 1/3 tz. leche evaporada
  • 1 yema

Preparación

Bata las claras y las yemas hasta que se unan bien, luego agregue la leche. Pele las colas de los camarones (sin separarlas del cuerpo), sazone con sal y pimienta y jugo de limón. Deje reposar. Pase los camarones por la harina, las claras y las yemas batidas con leche. Caliente el aceite en una sartén y fría los camarones. Sirva con salsa tártara, lechuga y papa sancochada. Para preparar la salsa, bata la yema con la mostaza y el jugo de limón, en un solo sentido. Eche el aceite en forma de hilo hasta que la salsa espese. Agregue el huevo sancochado picado y mezcle con la mayonesa, la cebolla y las alcaparras. Sazone con sal y perejil.

 

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