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Leche de pantera

Leche de pantera
Ingredientes
  • 8 conchas negras
  • 1/4 tz. cebolla picada
  • 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1 cda. culantro picado
  • 1/4 tz. caldo de pescado
  • 1/2 tz. jugo de limón
  • 8 cubos de hielo
  • 1/4 tz. yuyo
  • 1/4 tz. cancha serrana
  • sal y pimienta

Preparación

Abra las conchas negras y póngalas en un bol junto con sus jugos. Agregue la cebolla, el ají limo, el ajo, el culantro, el caldo de pescado y sazone. Deje marinar durante 15 minutos en el refrigerador; luego, retire, rocíe el jugo de limón, incorpore los cubos de hielo, mezcle bien y deje reposar durante un minuto más. Saque los hielos, sirva de inmediato en vasos pequeños y decore con el yuyo. Acompañe con cancha serrana. 

 

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TIP DEL EXPERTO Hirka Roca Rey

Cuando compre conchas negras, asegúrese de que estén completamente cerradas. Deseche las abiertas porque no son frescas. Para abrir las conchas, introduzca la punta de un cuchillo filoso por uno de los lados. No deseche nada, guarde la pulpa y todos sus jugos.

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Ingredientes
  • 8 conchas negras
  • 1/4 tz. cebolla picada
  • 1 cdta. ají limo sin venas ni pepas, picado
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1 cda. culantro picado
  • 1/4 tz. caldo de pescado
  • 1/2 tz. jugo de limón
  • 8 cubos de hielo
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