Bife angosto en salsa de tomate, naranja y albahaca
Ingredientes
- 1 tz. jugo de naranja
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cda. albahaca en tiras
- 1 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 6 cda. crema de leche
- 6 filetes de bife angosto de 200 g cada uno
- 5 cda. mantequilla
- 1 cda. romero picado
- 1 kg. papa blanca en cubos
- 3 cda. aceite de oliva
- 3 cda. ralladura de naranja
- 6 cda. cebolla blanca picada
- 3/4 tz. vino blanco
- sal y pimienta
Preparación
Combine el jugo de naranja, el vino y la cebolla con una cucharada y media de ralladura de naranja. Vierta esta mezcla en una olla y deje reducir, a fuego medio, durante 15 minutos. Aparte, caliente dos cucharadas de aceite y coloque las papas junto con la mitad del romero, tape y cocine durante 15 minutos. Remueva de vez en cuando. Mientras se reduce la salsa y se cocinan las papas, caliente una cucharada y media de mantequilla y el resto del aceite.
Fría los filetes de bife, previamente sazonados y reserve. Añada la crema de leche a la salsa y cocine durante un minuto. Agregue el tomate, la albahaca y la ralladura de naranja restante. Remueva. Eche el resto de la mantequilla y, sin dejar de remover, cocine durante dos minutos más. Destape las papas, agregue el ajo y remueva. Después de 10 minutos, retire del fuego y esparza el romero restante. Sirva los filetes de bife, bañe con la salsa de tomate y acompañe con papas al romero.
