Albóndigas de pavo
Ingredientes
- 1 tz. leche de soya
- 3 huevos
- 4 cda. mantequilla
- 4 papas blancas peladas, en láminas
- 2 camotes amarillos pelados, en láminas
- 600 g carne de pavo molida
- 2 cda. perejil picado
- 1 yema
- 4 cda. pan molido
- 2 cda. aceite
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 2 cda. ají amarillo molido
- 1 cda. pasta de tomate
- 4 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 3 tz. caldo de pollo
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol la leche, los huevos, sal y pimienta. Reserve dos cucharadas de la mantequilla y unte un molde para horno de 25 centímetros de largo por 18 de ancho. Coloque en este las papas y los camotes de forma intercalada. Vierta la mezcla de huevos y ponga encima el resto de la mantequilla. Lleve el pastel de papa y camote al horno a 180 ºC durante 45 minutos. Retire y reserve.
Mezcle en un recipiente el pavo, el perejil, la yema, el pan, sal y pimienta. Forme albóndigas pequeñas y refrigérelas.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añada el ají amarillo y la pasta de tomate, mezcle y cocine durante cinco minutos más. Sazone con sal y pimienta. Eche el tomate y después de cuatro minutos, incorpore las abóndigas. Revuelva unos segundos, vierta el caldo caliente y deje cocinar durante 12 minutos. Retire del fuego. Sirva y acompañe con el pastel de papa y camoche.
