Albóndigas con ají al maracuyá
Ingredientes
- 1/2 kg. carne de cerdo molida (pierna)
- azúcar
- 3/4 tz. extracto de maracuyá
- 2 tz. crema de ají amarillo
- 2 tz. caldo
- 3 cda. maní salado y picado
- 1 cda. ají panca molido
- 2 dientes ajo
- 1/2 tz. cebolla roja picada
- 3 cda. aceite
- 3/4 tz. puré de frejoles
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén haga un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo y el ají panca por 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar antes de mezclar con la carne molida, el puré de frejoles y el maní. Sazone. Bata enérgicamente por unos minutos y dé forma redondeada. Reserve en el frío. En una olla vierta el caldo, el ají, el maracuyá y el azúcar. Sazone con sal y pimienta. Cuando hierva, agregue las bolitas de carne y deje cocinar al menos por 30 minutos. Sirva acompañando con pan.
