Ají de caiguas y pavita
Ingredientes
- 2 cda. aceite
- 600 g chuletas de pavita deshuesadas, en cubos
- 1 tz. cebolla picada
- 1/4 tz. ají amarillo molido
- 2 cda. ají panca molido
- 6 caigua en tiras finas
- 1 tz. choclo cocido y desgranado
- 6 papas amarillas en cubos
- 2 tz. caldo de verduras o de pollo
- 2 cda. hierbabuena picada
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, y dore los cubos de pavita, sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos. Retire la carne y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ají amarillo y el ají panca; mezcle y cocine durante cinco minutos. Agregue las caiguas, el choclo y las papas amarillas. Revuelva. Vierta el caldo caliente y deje cocinar a fuego bajo durante 16 minutos. Eche hierbabuena, retire del fuego y sirva el ají de caiguas con la pavita dorada.
