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Ají de caiguas y pavita

Ají de caiguas y pavita

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 2 cda. aceite
  • 600 g chuletas de pavita deshuesadas, en cubos
  • 1 tz. cebolla picada
  • 1/4 tz. ají amarillo molido
  • 2 cda. ají panca molido
  • 6 caigua en tiras finas
  • 1 tz. choclo cocido y desgranado
  • 6 papas amarillas en cubos
  • 2 tz. caldo de verduras o de pollo
  • 2 cda. hierbabuena picada
  • sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, y dore los cubos de pavita, sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos. Retire la carne y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ají amarillo y el ají panca; mezcle y cocine durante cinco minutos. Agregue las caiguas, el choclo y las papas amarillas. Revuelva. Vierta el caldo caliente y deje cocinar a fuego bajo durante 16 minutos. Eche hierbabuena, retire del fuego y sirva el ají de caiguas con la pavita dorada.

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