Ingredientes
- 1 kg. pierna de cordero
- 5 dientes de ajo picado
- 1 tz. vinagre rojo
- 1/4 cdta. comino
- 1/2 tz. aceite vegetal
- 2 tzs. cebollas rojas picadas
- 1 cda. ají panca molido
- 1 cda. ají amarillo molido
- 1 tz. cachina
- 2 cdas. culantro picado
- sal y pimienta
Preparación
En un bol, mezcle la carne de cordero con dos dientes de ajo y el vinagre, sazone con el comino, sal y pimienta. Deje macerar durante dos horas con media taza de cachina. En una sartén a fuego alto, dore la carne previamente escurrida con una cucharada de aceite durante tres minutos. Caliente el aceite restante en una olla a fuego medio y dore el ajo restante y la cebolla durante ocho minutos. Añada el ají panca, el ají amarillo molido y el culantro y rehogue por unos minutos. Incorpore el cordero dorado, vierta la cachina restante y mezcle. Tape la olla y deje cocinar por 30 minutos. Sirva con tacu tacu tradicional.