Yucas fritas al ajo y tomillo
Ingredientes
- 3 tz. aceite
- 5 ramas de tomillo fresco
- 6 dientes de ajo, en mitades
- 1 kg. yucas sancochadas en bastones
- 1 cda. mantequilla
- sal
Preparación
En una sartén a fuego bajo ponga el aceite, cuatro ramas de tomillo y los ajos, tape y deje confitar durante cinco minutos. Vierta en un bol y deje macerar durante dos horas. Coloque las yucas en una fuente rectangular, una al lado de la otra, para que no se peguen. Lleve al congelador. Cuele el aceite macerado y caliéntelo a fuego medio junto con la mantequilla. Fría las yucas congeladas durante cinco minutos, hasta que doren. Déjelas escurrir en papel absorbente y sazónelas con sal y el tomillo restante picado.
