Pechugas enrolladas con masa
Ingredientes
- 200 g hojas de espinaca
- 3 pechugas de pollo deshuesadas
- 200 g tocino ahumado en láminas
- 2 cda. harina
- 1 porción de masa para empanadas
- 1 tz. leche evaporada
- 1 yema
- 6 tz. alverjas precocidas
- 2 cda. mantequilla derretida
- sal y pimienta
Preparación
30 Minutos
1. Ponga las hojas de espinaca en una olla con agua hirviendo y sal durante un minuto. Retírelas y resérvelas estiradas.
2. Corte las pechugas en dos, aplánelas con un rodillo y sazónelas con sal y pimienta. Sobre cada filete, coloque láminas de tocino y hojas de espinaca, equitativamente.
3. Ponga el disco de masa en una superficie enharinada, aplane y corte en seis porciones de 12 centímetros de diámetro.
4. Ponga un filete de pechuga sobre cada porción de masa, envuélvalos y colóquelos en una lata.
5. Mezcle en un recipiente seis cucharadas de la leche y la yema, y con un pincel o brocha de cocina, unte las pechugas enrolladas.
6. Lleve la lata al horno a 200 ºC durante 20 minutos. Retire las pechugas y córtelas en rodajas.
7. Cocine las alverjas en agua hirviendo durante cinco minutos y escurra. Licúelas durante dos minutos con la leche restante, la mantequilla, sal y pimienta.
8. Lleve el puré de alverjas a una olla y deje hervir. Rectifique la sazón y sirva con las pechugas enrolladas.
