Crudités con mayonesa de tumbo
Ingredientes
- 1 tz. apio en bastones
- 1 tz. queso fresco serrano en cubos
- 1 tz. hojas de lechuga romana
- 1 tz. aceite
- 1 cdta. mostaza
- 2 yemas
- 1 cdta. ajo molido
- 3 cdas. jugo de tumbo
- 1 tz. pimientos en tiras finas
- 1 tz. zanahoria en bastones
- sal y pimienta
Preparación
Ponga el apio, la zanahoria y el pimiento en un bol con agua y hielo. En tanto, eche en el vaso de la licuadora el jugo de tumbo, el ajo molido, las yemas, la mostaza, sal y pimienta. Licúe, a velocidad media, durante 40 segundos. Añada el aceite en forma de hilo, sin dejar de licuar, hasta que la mayonesa esté cremosa. Rectifique la sazón y mantenga la mayonesa en el refrigerador hasta el momento de servir. Escurra las verduras y acomódelas junto al queso, en un plato. Sírvalas con la mayonesa de tumbo.
