Vacío de res con ensalada a la huancaína
Ingredientes
- 800 g vacío de res
- 4 hojas de lechuga americana
- 3/4 tz. leche fresca
- 1 tz. queso fresco serrano
- 4 ajíes amarillos sin venas ni pepas, picados
- 1/2 tz. aceite
- 1/2 kg. fideos tornillo cocidos
- 1/4 tz. aceitunas negras en rodajas
- 8 huevos de codorniz sancochados
- 2 zanahorias en tiras delgadas
- 2 cebollas a la pluma fina
- sal
Preparación
Sazone la carne y cocínela en la parrilla, a fuego alto, durante cuatro minutos. Voltéela y cocínela durante cuatro minutos más. Corte en tajadas y reserve. En tanto, mezcle la mitad de la cebolla, las zanahorias, los huevos cortados en dos, las aceitunas y los fideos. Reserve. En dos cucharadas de aceite, a fuego alto, saltee la cebolla restante durante tres minutos. Agregue el ají y cocine durante tres minutos más. Licúe la cebolla salteada con el queso, la leche y sal. Añada el aceite restante en forma de hilo, hasta formar la salsa a la huancaína. Ponga la lechuga en un plato. Sirva la carne con la ensalada y la salsa a la huancaína.
