Tortitas de alverjas y sémola
Ingredientes
- 2 tz. tomates sin piel ni pepas, picados
- 6 cda. aceite de oliva
- 1/4 tz. piña picada
- 1 cdta. orégano seco
- 2 tz. caldo de verduras
- 1 tz. sémola
- 4 tz. alverjas cocidas
- 1 tz. jamón de pavo picado
- 1/4 tz. cebolla china, parte verde, picada
- sal y pimienta
Preparación
Cocine en una sartén a fuego medio los tomates con dos cucharadas de aceite, durante 10 minutos. Agregue la piña y el orégano, y rehogue durante cuatro minutos más. Retire del fuego y reserve. Vierta el caldo de verduras en una olla a fuego medio. Cuando rompa el hervor, eche la sémola en forma de lluvia y cocine sin dejar de remover durante ocho minutos. Ponga la sémola en un bol, sazone con sal y pimienta, y mezcle con las alverjas, el jamón y la cebolla china.
Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio, y fría la masa de sémola por porciones. Dore durante tres minutos por cada lado. Retire y sirva de inmediato con la salsa de tomate y piña.
