Tortilla rellena de pavo
Ingredientes
- 2 cdas. aceite de oliva
- 3 dientes de ajo molido
- 1/2 cebolla picada
- 1 ají amarillo picado
- 400 g carne molida magra de pavo
- 1/2 cdta. comino molido
- 1/2 cdta. páprika molida
- 1/2 cdta. orégano seco
- 1 palta en cubos
- 2 tomates en cubos
- jugo de 1 limón
- 8 huevos
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en una sartén antiadherente a fuego medio una cucharada de aceite de oliva, el ajo, la cebolla y el ají amarillo. Cocine durante 10 minutos e incorpore la carne molida. Integre hasta eliminar los grumos. Sazone con el comino, la páprika, el orégano, sal y pimienta. Retire del fuego y reserve caliente.
Mezcle la palta y el tomate. Vierta el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Caliente a fuego medio el aceite de oliva restante en una sartén. Bata dos huevos y vierta la mezcla en una sartén. Deje cocinar la tortilla durante dos minutos. Retire del fuego y repita el mismo procedimiento con el huevo batido restante. Rellene cada tortilla con la carne de pavo, doble por la mitad y cubra con la palta y el tomate.
