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Tartare de corvina con vinagreta de maracuyá

Tartare de corvina con vinagreta de maracuyá

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 ramas de culantro
  • 600 g corvina en filetes
  • cebolla roja pequeña, picada
  • 1 1/2 cda. aceite de oliva
  • 4 maracuyás
  • 1 cdta. vinagre de jerez
  • 1 limón
  • sal y pimienta negra recién molida

Preparación

Deshoje las ramas de culantro, pique las hojas y resérvelas. Corte la corvina en cubos pequeños, colóquelos en un bol y sazónelos con sal y pimienta. Mezcle con las hojas de culantro, la cebolla y media cucharada de aceite de oliva.

Aparte, vierta el jugo colado de maracuyá en un bol y mezcle con el vinagre y el aceite de oliva restante hasta obtener una vinagreta. Sirva, añada el jugo de limón sobre el tartare de corvina y rocíe la vinagreta sobre el plato.

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