Taboulé de quinua acebichada
Ingredientes
- 4 tzs. quinua
- 2 tzs. choclos sancochados y desgranados
Preparación
Lave la quinua tres veces con abundante agua. En una olla a fuego alto con abundante agua hirviendo, cocine la quinua durante 10 minutos, hasta lograr el punto graneado. Retire del fuego, escurra y deje enfriar. Reserve. En un bol, mezcle la quinua, el choclo, el camote, la cebolla, el tomate y el ají. Reserve. En otro bol, mezcle el jugo de limón y el ajo, y sazone con sal y pimienta. Vierta el aliño sobre la mezcla de quinua, agregue el culantro y el aceite de oliva, y remueva hasta integrar. Deje reposar durante 10 minutos y sirva.
