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Sopa de cebolla a la francesa

Sopa de cebolla a la francesa

Ingredientes

  • 3 cda. mantequilla
  • 1/2 kg. cebolla blanca a la pluma
  • 2 cda. harina sin preparar
  • 1/2 tz. vino blanco
  • 8 tz. caldo de pollo o de res
  • 4 rebanadas de pan francés tostado
  • 200 g queso gruyer rallado
  • 8 cda. queso parmesano rallado
  • sal y pimienta

Preparación

4 porciones

Precaliente el horno a 200 ºC. En una olla de fondo grueso derrita la mantequilla, a fuego bajo. Agregue la cebolla y cocine durante 40 minutos, sin dejar de remover. Espolvoree la harina, poco a poco, y mezcle con una cuchara de madera. Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore. Incorpore el caldo y cocine durante 10 minutos más, removiendo constantemente. Sazone con sal y pimienta recién molida. Reserve. Coloque las tostadas en cuatro moldes refractarios individuales. Distribuya equitativamente el queso gruyer y vierta la sopa de cebolla. Esparza el queso parmesano, lleve al horno y gratine durante cinco minutos.

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