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Seco de pato

Seco de pato

  • Porciones: 5

Ingredientes

  • 1 pato
  • 1/4 tz. vinagre rojo
  • 1 cdta. ají panca molido
  • 1 cdta. ajo molido
  • 1/4 cebolla picada
  • 1/4 tomate sin piel ni pepas, en cubos
  • 1/4 tz. aceite
  • 1 cda. culantro picado
  • 1 papa amarilla sancochada
  • 1/2 kg. arroz blanco cocido
  • 1/2 kg. frejol canario cocido
  • sal y pimienta

Preparación

Troce el pato, ponga las presas en un bol y sazónelas con el vinagre, el ají panca, el ajo, sal y pimienta. Deje macerar la carne por una hora.

En otro bol, mezcle la cebolla y el tomate, sazone con pimienta. Una los ingredientes y reserve el aliño.

En una sartén, caliente el aceite a fuego medio y dore las presas de pato durante cuatro minutos por lado.

En una olla, coloque las presas de pato doradas con todos sus jugos, tape la olla y cocine a fuego bajo durante 15 minutos. Agregue el aliño reservado, remueva y añada el culantro picado. Tape la olla y deje cocinar 10 minutos más. Rectifique la sazón. Al final de la preparación, agregue la papa amarilla en trozos pequeños para que el seco tome consistencia, remueva y retire del fuego. 

Sirva el seco de pato, vierta encima el jugo de la preparación y acompáñelo con arroz y frejoles.

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