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Seco de mero

Seco de mero

Ingredientes

  • 4 cda. aceite de oliva
  • 4 papas blancas sancochadas
  • 1/4 tz. jugo de naranja
  • 3/4 tz. alverjas cocidas
  • 3 cda. culantro picado
  • 1 1/2 tz. caldo concentrado de palabritas
  • 1 tz. vino blanco seco
  • 4 filetes de mero de 180 g cada uno
  • 3 cda. puré de culantro
  • 4 cda. ají amarillo molido
  • 1/4 cdta. comino
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 tz. cebolla picada
  • sal y pimienta

Preparación

4 porciones

Caliente en una olla amplia el aceite de oliva, a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y dore durante cinco minutos, añada el comino y el ají amarillo. Remueva durante un minuto e incorpore el puré de culantro. Rehogue y agregue los filetes de mero, previamente sazonados. Vierta el vino, deje dar un hervor y añada el caldo de palabritas. Sazone y esparza el culantro picado. Cocine durante unos seis minutos. Agregue las alverjas y el jugo de naranja. Cocine durante un minuto y sirva el seco de mero con las papas cocidas y en rodajas.

 

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