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Rollitos de pescado

Rollitos de pescado

  • Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 600 g filete de chita
  • 3 cdas. cebolla china, parte verde, picada
  • 1/2 tz. jugo de limón
  • 4 cdas. caldo de pescado
  • 1 cda. cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 tz. apio picado
  • 1 camote frito en tiras finas
  • 4 rabanitos en tiras finas
  • 1/4 tz. hojas de culantro
  • 1 tz. nabo en tiras finas
  • 1 tz. cebolla a la pluma fina
  • 2 ajíes amarillos sin venas ni pepas, en tiras finas
  • sal y pimienta blanca

Preparación

Corte el pescado en láminas muy delgadas, tipo tiradito. Extiéndalas y ponga, en el centro de cada una, dos tiras de ají amarillo, cuatro de cebolla, tres de nabo, una hoja de culantro, dos de rabanito y cuatro de camote. Enrolle y reserve los rollitos en el refrigerador mientras hace la salsa. Licúe el apio, el ajo, la cebolla picada y el caldo de pescado hasta formar una salsa. Vierta en un bol, agregue el jugo de limón, la cebolla china y sazone. Retire los rollitos del refrigerador y sirva con la salsa.

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