Salsa criolla escabechada con aceitunas
Ingredientes
- 1/4 tz. aceite de oliva
- 6 cda. vinagre blanco
- 2 cda. orégano fresco picado
- 100 g aceitunas negras en cuartos
- 100 g aceitunas verdes en cuartos
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tomates sin piel ni pepas, en tiras
- 2 pimientos asados en tiras
- 3 cebollas blancas a la pluma
- sal y pimienta
Preparación
En una sartén a fuego medio, caliente tres cucharadas de aceite y cocine la cebolla durante cuatro minutos. Agregue los pimientos, los tomates, el ajo y las aceitunas y deje cocinar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta el resto del aceite y el orégano. Sazone con sal y pimienta y eche esta preparación en un bol; deje enfriar. Añada el vinagre, rectifique la sazón y sirva.
