Caldo de pollo y verduras
Ingredientes
- 1 pollo en presas
- 1 rama de perejil
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas pequeñas
- 1/2 nabo en rodajas
- 1 rama de apio picada
- 2 poros en aros
- 3 zanahorias en rodajas
- menudencia de un pollo
- 1 hoja de laurel
Preparación
Retire la piel y el exceso de grasa de las presas de pollo, y colóquelas en una olla con la menudencia. Vierta dos litros y medio de agua, tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Retire la espuma con una espumadera. Incorpore las verduras, los ajos enteros, el perejil y el laurel. Deje hervir a fuego bajo durante media hora. Cuando la carne esté cocida, deshuese las presas y reserve la carne para otra preparación. Lleve los huesos nuevamente a la olla y deje cocinar durante dos horas más. Recuerde desechar la espuma constantemente. Deje enfriar y lleve al refrigerador hasta el día siguiente. Quite la capa de grasa solidificada en la superficie, cuele el caldo y deseche las verduras y los huesos. Congele el caldo en pequeñas porciones.
