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Salpicón de pollo

Salpicón de pollo

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • 400 g pechuga de pollo cocida y deshilachada
  • 1 tz. lechuga criolla en tiras finas
  • 1/2 tz. zanahoria pelada, rallada
  • 1/2 tz. rábanos en tiras delgadas
  • 1 tz. alverjas cocidas
  • 1 tz. choclo cocido desgranado
  • 1 tz. papa amarilla pelada, cocida y en cubos
  • 1 cda. mostaza
  • 1 cda. jugo de limón
  • 1 cdta. orégano seco
  • 1/2 tz. aceite de oliva
  • 1/4 tz. aceitunas negras en cuartos
  • sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol la pechuga de pollo deshilachada, la lechuga, la zanahoria, los rábanos, las alverjas, los granos de choclo y las papas amarillas. Aparte, licúe durante 30 segundos la mostaza, el jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Añada el aceite de oliva en forma de hilo y licúe durante 20 segundos más. Vierta el aliño sobre el salpicón. Mezcle y deje marinar durante 30 minutos. Decore con las aceitunas en cuartos y sirva. 

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