Rollos de arroz con verduras
Ingredientes
- 1/4 tz. vinagre de arroz
- 1/4 tz. sillao
- 1/3 tz. ajonjolí tostado
- 2 espárragos verdes cocidos
- 1/4 mango en tiras finas
- 1/4 pepinillo en bastones finos
- 1 cda. jugo de limón
- 2 tz. arroz cocido sin sal, caliente
- 1/2 cda. azúcar
- sal
Preparación
Caliente el vinagre de arroz y diluya rápidamente el azúcar. Mezcle el arroz caliente con el almíbar de vinagre y el jugo de limón. Divida la mezcla en dos partes iguales y reserve. Sobre una esterilla de bambú extienda un paño limpio y húmedo, y ponga encima una de las partes de arroz. Distribúyalo uniformemente dejando dos centímetros de espacio en el borde. Ponga sobre el arroz una línea de pepinillo; luego, una línea de mango y una de espárrago. Envuelva con ayuda del paño húmedo, presionando ligeramente para sellar. Retire el paño y pase el rollo por la mitad del ajonjolí. Con un cuchillo bien afilado corte los rollos en ocho trozos. Repita el mismo procedimiento con el arroz y los ingredientes restantes. Sirva los rollos con el sillao.
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