Roastbeef con mantequilla de hierbas y especias
Ingredientes
- 300 g mantequilla sin sal
- 1 cdta. salvia picada
- 1 cdta. eneldo picado
- 1 cdta. estragón picado
- 1 cdta. perejil picado
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cda. sal gruesa
- 1 kg. lomo de res
- 5 cda. aceite
- sal y pimienta
Preparación
Mezcle en un bol la mantequilla, a temperatura ambiente, las hierbas picadas, la nuez moscada y la sal gruesa. Bata con una espátula de jebe durante tres minutos. Coloque la mantequilla en una lámina de papel film de 40 por 40 centímetros. Enrolle en forma de tubo y deje reposar en la refrigeradora durante una hora, por lo menos. Sazone con sal y pimienta, el lomo. Séllelo en aceite a fuego alto durante ocho minutos. Luego, coloque la carne en una asadera y lleve al horno a 200 ºC durante 20 minutos. Retire, deje reposar cinco minutos y corte en cuatro trozos. Sirva con una rodaja de mantequilla de hierbas sobre cada filete de carne. Acompañe con papas cocidas con vapor.
