• Suscríbete
Menú

Menú Perú

Quesadillas de zapallito italiano

Quesadillas de zapallito italiano

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1/2 tz. frejoles rojos remojados durante una noche
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tomates sin piel ni pepas, picados
  • 2 tz. zapallito italiano en cubos pequeños
  • 2 tallos de cebolla china picados
  • 2 cda. culantro picado
  • 4 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro
  • 2 tz. queso mozarella rallado
  • sal y pimienta

Preparación

Coloque los frejoles, la cebolla y los ajos en una olla a fuego alto con cuatro tazas de agua. Cuando hierva, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar durante 40 minutos, hasta que los frejoles estén muy suaves. Retire del fuego, cuele y sazone con sal y pimienta. Aplaste ligeramente los frejoles con la ayuda de un tenedor.

Mezcle el tomate, el zapallito, la cebolla china y el culantro. Sazone con sal y pimienta.

En cada tortilla, coloque un poco de frejoles, un poco de la mezcla anterior y un poco de queso. Doble por la mitad. Coloque en una sartén a fuego medio y cocine durante tres minutos por lado para que el queso se derrita. Retire del fuego y sirva una tortilla por porción.

Otras recetas