Quesadillas de pollo
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 3 cdas. aceite de oliva
- 1 1/4 cebollas blancas
- 1 pimiento rojo en tiras finas
- 1 palta punta
- 2 limones
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 1 tomate sin piel ni pepas, picado
- 4 tortillas de trigo
- 4 queso gruyere rallado
- 1 tz. crema agria
- sal y pimienta
Preparación
Corte el pollo en tiras delgadas y sazone con sal y pimienta. Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto y saltee el pollo durante dos minutos por lado. Retire y reserve. En la misma sartén, saltee una cebolla en tiras finas durante cuatro minutos. Retírelo y mezcle en un bol con la cebolla y el pollo. Reserve.
Triture la palta con un tenedor y mezcle con el jugo de los limones, la cebolla restante picada, el ají amarillo y el tomate. Reserve el guacamole.
Distribuya entre dos tortillas el queso gruyere y el pollo con pimiento y cebolla. Tape con las tortillas restantes y cocine por ambos lados en una sartén a fuego medio con el resto del aceite caliente, durante dos minutos por lado. Retire y corte las quesadillas en ocho. Sirva con el guacamole y la crema agria.
