Pele y corte los plátanos en rodajas de tres centímetros de ancho. Corte las láminas de jamón en rectángulos. Envuelva cada rodaja de plátano con un rectángulo de jamón, asegúrelos con un mondadientes y póngalos en una lata. Lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Retire, coloque encima el huevo picado y decore con los brotes de alfalfa.