Pionono de coco con salsa de chocolate
Ingredientes
- 1/3 tz. azúcar en polvo
- 3 huevos
- 1/3 tz. harina preparada
- 3 cda. coco rallado
- 1 cda. crema de coco
- 1/4 tz. mantequilla sin sal
- 1 tz. chocolate bitter rallado
- 2 cda. glucosa
- 1 tz. mermelada de naranja
Preparación
Reserve una cucharada del azúcar y bata el resto con los huevos durante cinco minutos. Añada la harina cernida y el coco y, con ayuda de una espátula, incorpórelos con movimientos envolventes. Agregue la crema de coco y mézclela bien. Con una cucharada de mantequilla, engrase una lata para horno y fórrela con papel manteca. Vierta la preparación anterior en la lata y lleve al horno a 200 °C, de 10 a 12 minutos. En una olla a fuego bajo, funda el chocolate y la mantequilla restante durante tres minutos. Agregue la glucosa, mezcle bien y retire del fuego. Reserve y deje enfriar durante 20 minutos. Ponga un secador húmedo sobre la mesa de trabajo. Cúbralo con papel manteca y espolvoree el azúcar que reservó. Retire la lata del horno y desmolde sobre el papel manteca. Unte el bizcocho con la mermelada de naranja y enróllelo para dar forma al pionono. Ayúdese con el secador. Cubra el pionono con la salsa de chocolate y sírvalo frío.
