Pie de manzanas
Ingredientes
- Masa:
- 100 g galletas de vainilla
- 3/4 tz. harina
- 130 g mantequilla
- 3 cda. azúcar
- 1 cda. ralladura de limón
- 1/2 cdta. canela
- 1 huevo
- 3 cda. vino
- Relleno y cubierta:
- 3 cda. mermelada de manzanas
- 5 cda. nueces picadas
- 4 manzanas ácidas
- 3 cda. vino dulce
- 2 cda. jugo de limón
- 3 cda. azúcar
Preparación
Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos.
Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.
