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Pie de manzanas

Pie de manzanas

Ingredientes

  • Masa:
  • 100 g galletas de vainilla
  • 3/4 tz. harina
  • 130 g mantequilla
  • 3 cda. azúcar
  • 1 cda. ralladura de limón
  • 1/2 cdta. canela
  • 1 huevo
  • 3 cda. vino
  • Relleno y cubierta:
  • 3 cda. mermelada de manzanas
  • 5 cda. nueces picadas
  • 4 manzanas ácidas
  • 3 cda. vino dulce
  • 2 cda. jugo de limón
  • 3 cda. azúcar

Preparación

Para la masa, reduzca las galletas a polvo y mézclelas con la harina. Desmenuce la mantequilla y únala a la preparación anterior. Espolvoree con azúcar y agregue la ralladura de limón. Incorpore el huevo y el vino. Una rápidamente con cuchara de madera y vierta en la mesa de trabajo. Tome la masa sobre la mesa enharinada. Ármela sin amasar. Déjela reposar refrigerada y cubierta durante 20 minutos.

Para rellenar, estire la masa con cuidado para que no se quiebre y con ella forre un molde enmantequillado y espolvoreado con galletas molidas. Corte los sobrantes de masa de los bordes con un cuchillo. Pinte la base con mermelada y espolvoréele las nueces. Cubra con las manzanas previamente peladas y cortadas. Rocíe con vino dulce y jugo de limón. Espolvoree con azúcar y canela. Hornee a 175 °C durante 40 minutos. Una vez lista, retírela y pincélela en caliente con mermelada reducida (ver Técnicas). No se refrigera.

 

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