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Picarones de papa

Picarones de papa

  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 bola de chancaca
  • 1 piña picada
  • 1 membrillo pelado en trozos
  • 1 guanábana
  • 1/2 kg. papa amarilla sancochada
  • 1 kg. harina sin preparar
  • 50 g levadura fresca
  • 1 cdta. anís

Preparación

Cocine en una olla a fuego medio la chancaca con la piña, el membrillo, la guanábana y un litro de agua durante dos horas, hasta que la miel hierva y en la superficie se forme una espuma de color crema. Retire del fuego y deje reposar de un día para otro a temperatura ambiente. Cuele y reserve. Mezcle la papa triturada con la harina, la levadura, el anís y la sal. Amase la mezcla que se desprenda de las manos. Deje reposar la masa durante 30 minutos a temperatura ambiente. Tome porciones pequeñas de masa y forme aros. Caliente el aceite en una olla a fuego bajo y fría los picarones, en inmersión y por tandas, durante cinco minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y crujientes. Retírelos y deje escurrir sobre papel absorbente. Sirva los picarones con la miel de chancaca. 

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