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Pejerreyes a la vinagreta

Pejerreyes a la vinagreta

Ingredientes

  • 2 docenas de pejerreyes
  • 1 tz. pepinillos encurtidos en tiras finas
  • 1 litro de vinagre blanco
  • 1 1/2 tz. cebolla blanca en tiras finas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cda. semillas de mostaza
  • 2 clavos de olor
  • 2 cda. kion pelado y picado
  • 1 rama de canela

Preparación

Limpie los pescados, quíteles las cabezas y las espinas. Ponga en el centro de cada uno media cucharada de pepinillo. Enrolle y sujete con un mondadientes. Proceda de la misma manera con todos los pejerreyes. Reserve en la refrigeradora durante 30 minutos. Retire y acomódelos en un amplio frasco de vidrio con tapa. En una olla coloque el resto de los ingredientes y lleve a hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retire del fuego y cuando la preparación esté tibia, viértala sobre los enrollados de pejerrey. Lleve a la refrigeradora durante 48 horas como mínimo.


 

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