Pejerreyes a la vinagreta
Ingredientes
- 2 docenas de pejerreyes
- 1 tz. pepinillos encurtidos en tiras finas
- 1 litro de vinagre blanco
- 1 1/2 tz. cebolla blanca en tiras finas
- 3 hojas de laurel
- 1 cda. semillas de mostaza
- 2 clavos de olor
- 2 cda. kion pelado y picado
- 1 rama de canela
Preparación
Limpie los pescados, quíteles las cabezas y las espinas. Ponga en el centro de cada uno media cucharada de pepinillo. Enrolle y sujete con un mondadientes. Proceda de la misma manera con todos los pejerreyes. Reserve en la refrigeradora durante 30 minutos. Retire y acomódelos en un amplio frasco de vidrio con tapa. En una olla coloque el resto de los ingredientes y lleve a hervir a fuego bajo durante 20 minutos. Retire del fuego y cuando la preparación esté tibia, viértala sobre los enrollados de pejerrey. Lleve a la refrigeradora durante 48 horas como mínimo.
