Fritata de jamón de pavo y yuca
Ingredientes
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. orégano picado
- 1 cda. vinagre rojo
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 tz. pepinillo en cubos pequeños
- 1 tz. choclo cocido y desgranado
- 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 1 cda. perejil picado
- 4 huevos
- 1 1/2 tz. yuca sancochada, en cubos pequeños
- 1 tz. jamón de pavo en cubos pequeños
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio, agregue el jamón de pavo y dore durante dos minutos. Incorpore la yuca y saltee durante dos minutos. En tanto, bata ligeramente los huevos en un bol, sazone con sal y pimienta, añada el perejil y vierta sobre el jamón de pavo y la yuca. Cocine durante cuatro minutos. Voltee la fritata y cocine durante cuatro minutos más. Retire del fuego y reserve. Mezcle en un bol el tomate, el choclo y el pepinillo. Vierta el aceite de oliva y el vinagre y sazone la ensalada con el orégano, sal y pimienta. Sirva la fritata de jamón de pavo y yuca con la ensalada.
