Pastel integral de acelga
Ingredientes
- Masa:
- 1 1/4 tz. harina integral
- 1 1/2 cdta. polvo de hornear
- 1 cda. azúcar rubia
- 3/4 tz. queso ricota
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. mantequilla
- 4 cda. agua helada
- sal
- Relleno:
- 3 cda. aceite vegetal
- 1 cebolla picada
- 1/2 cdta. ajo molido
- 1 cda. ají amarillo molido
- 1 ají amarillo picado
- 1/4 cdta. comino
- 1 kg. acelga cocida
- 1/4 kg. queso fresco
- 1 cda. mantequilla
- 1/4 tz. yogur natural
- 1 cda. harina sin preparar
- 1 cdta. ralladura de limón
- 6 huevos
- 1 cda. leche
- pimienta
Preparación
Masa
Cierna en un bol la harina y el polvo de hornear. Una con los demás ingredientes, forme una bola, envuélvala con papel film y refrigere por una hora.
Relleno
Caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y los ajíes. Sazone con el comino, sal y pimienta. Agregue la acelga picada y el queso desmenuzado, y cocine por dos minutos. Añada la mantequilla y reserve.
Bata el yogur con la harina y la ralladura. Incorpore la mezcla anterior. Engrase un molde de 28 centímetros de diámetro. Estire la masa con un rodillo y con la mitad cubra el molde. Vierta el relleno, parta los huevos encima y cubra con el resto de la masa. Repulgue, pinte con la leche e inque la masa con un tenedor. Lleve al horno a 180 ºC por 40 minutos.
