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Pastel integral de acelga

Pastel integral de acelga

  • Porciones: 6

Ingredientes

  • Masa:
  • 1 1/4 tz. harina integral
  • 1 1/2 cdta. polvo de hornear
  • 1 cda. azúcar rubia
  • 3/4 tz. queso ricota
  • 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. mantequilla
  • 4 cda. agua helada
  • sal
  • Relleno:
  • 3 cda. aceite vegetal
  • 1 cebolla picada
  • 1/2 cdta. ajo molido
  • 1 cda. ají amarillo molido
  • 1 ají amarillo picado
  • 1/4 cdta. comino
  • 1 kg. acelga cocida
  • 1/4 kg. queso fresco
  • 1 cda. mantequilla
  • 1/4 tz. yogur natural
  • 1 cda. harina sin preparar
  • 1 cdta. ralladura de limón
  • 6 huevos
  • 1 cda. leche
  • pimienta

Preparación

Masa

Cierna en un bol la harina y el polvo de hornear. Una con los demás ingredientes, forme una bola, envuélvala con papel film y refrigere por una hora.

 

Relleno

Caliente el aceite y fría la cebolla, el ajo y los ajíes. Sazone con el comino, sal y pimienta. Agregue la acelga picada y el queso desmenuzado, y cocine por dos minutos. Añada la mantequilla y reserve.

Bata el yogur con la harina y la ralladura. Incorpore la mezcla anterior. Engrase un molde de 28 centímetros de diámetro. Estire la masa con un rodillo y con la mitad cubra el molde. Vierta el relleno, parta los huevos encima y cubra con el resto de la masa. Repulgue, pinte con la leche e inque la masa con un tenedor. Lleve al horno a 180 ºC por 40 minutos.

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