Pastel de acelga y polenta
Ingredientes
- 1 cda. mantequilla
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 1/2 kg. hojas de acelga, sin tallos ni venas, en tiras
- 3 1/2 tz. caldo de verduras
- 1 tz. polenta
- 1 tz. queso ricota desmenuzado
- 2 huevos
- 2 tz. mozzarella rallada
- sal y pimienta
Preparación
6 porciones
Precaliente el horno a 180 °C. Pincele un molde refractario con la mantequilla. En una olla, a fuego medio, caliente el aceite y saltee la cebolla durante 15 minutos. Agregue el ajo, la nuez moscada y las hojas de acelga. Tape y cocine durante ocho minutos, hasta que la acelga esté tierna. Destape y siga cocinando hasta que se evapore todo el líquido. Sazone con sal y pimienta. Lleve a fuego alto el caldo.
Cuando hierva, eche gradualmente la polenta en forma de lluvia. Baje el fuego y cocine durante 15 minutos, sin dejar de remover. En un bol, mezcle la ricota con los huevos. Incorpore la preparación de la cebolla y la acelga junto con la polenta caliente. Mezcle bien y vierta la mitad en el molde; eche la mitad de la mozzarella. Repita la operación y lleve al horno durante 45 minutos. Deje enfriar durante media hora antes de servir.
