Papas rellenas de trucha ahumada
Ingredientes
- 4 papas canchán
- 100 g trucha ahumada
- 350 g queso fresco desmenuzado
- 2 yemas
- 1 cda. alcaparras picadas
- 1 cda. eneldo picado
- 4 rodajas de limón
- sal y pimienta
Preparación
Sancoche las papas, con cáscara, en el horno microondas entre ocho y 10 minutos. Reserve dos láminas de trucha, para decorar, y corte el resto en cubos. Mezcle el queso con las yemas y las alcaparras. Sazone. Corte un extremo de cada papa y, con ayuda de una cuchara, retire la pulpa sin romper la cáscara y únala a la mezcla anterior. Rellene las papas ahuecadas con los cubos de trucha. Esparza el eneldo y termine de rellenar con la mezcla de queso. Coloque las papas en un recipiente refractario y lleve al horno microondas, a máxima potencia, durante dos minutos. Sirva y decore con las rodajas de limón y las láminas de trucha que reservó.
