Pan árabe horneado con verduras
Ingredientes
- 1 1/4 tz. harina sin preparar
- 1/3 tz. harina de kiwicha
- 1/2 cdta. polvo de hornear
- 1/4 tz. leche fresca
- 1/4 tz. yogur natural
- 1 cdta. levadura seca
- 1 huevo batido
- 1 cdta. aceite de oliva
- 1/2 tz. alverjas cocidas y trituradas
- 2 cdas. queso crema light
- 1/2 zanahoria cocida, en cubos pequeños
- 1/2 tz. vainitas cocidas y picadas
- 1 cda. mantequilla
- jugo de 2 limones
- 200 g queso characato en cubos pequeños
- sal y pimienta
Preparación
Cierna las harinas con el polvo de hornear y media cucharadita de sal. Reserve. Caliente a fuego medio la leche y el yogur. Retire, mezcle con la levadura e incorpore a las harinas. Amase durante 10 minutos. Agregue el huevo y el aceite y continúe amasando durante cinco minutos más. Tape la masa con un paño y deje reposar a temperatura ambiente, hasta que duplique su volumen. Divida la masa en ocho partes, forme bolas y presiónelas en una superficie plana hasta formar discos delgados. Colóquelos en una lata y llévelos al horno a 200 ºC durante 15 minutos. Mezcle las alverjas con el queso crema y sazone con sal y pimienta. Saltee la zanahoria y la vainita con la mantequilla durante dos minutos. Retire, vierta el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Agregue el queso characato y remueva. Abra el pan árabe especial, eche dos cucharadas de crema de alverjas y dos cucharadas de verduras con queso. Sirva.
