Palta rellena con gallina
Ingredientes
- 2 paltas
- 1 tz. pechuga de gallina deshilachada
- 1 zapallito italiano en bastones
- 1 tz. col china en tiras
- 1 tz. tomates cherry
- 1/2 tz. brotes de alfalfa
- 12 gajos naranja
- 1/2 tz. pasas blancas
- 1 cda. eneldo fresco
- 4 cdas. aceite de oliva
- sal y pimienta
- Salsa:
- 1 tz. yogur
- 1/2 tz. mayonesa
- 1 cda. ralladura de naranja
- 1 cda. licor de naranja
- 1 cda. salsa de ají
Preparación
Corte las paltas y sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Cocine el zapallito en agua hirviendo con sal por un minuto; retire y reserve. Quite la hoja a la col y quédese con el tallo; corte y cocine como el zapallito. Corte los tomates en dos y mezcle con la gallina, pasas, naranja, eneldo y las verduras. Aliñe con aceite y sazone. Mezcle la alfalfa con parte de la mayonesa aderezada con yogur, ralladura y licor de naranja, ají, sal y pimienta. Rellene las paltas con alfalfa, la mezcla de verduras y carne. Termine con mayonesa.
