Palta rellena
Ingredientes
- 3/4 tz. leche evaporada
- 1 cdta. mostaza
- 2 1/2 cdas. jugo de limón
- 1 tz. aceite
- 3 paltas punta, maduras
- 1 tz. jamón inglés en cubos pequeños
- 1 tz. piña cayena en cubos pequeños
- 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, en cubos
- 1 cdta. orégano seco
- sal y pimienta
Preparación
Licúe la leche con la mostaza, una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta. Vierta el aceite en forma de hilo y continúe licuando hasta obtener una mayonesa de consistencia ligera. Vierta en un bol y reserve. Pele las paltas y córtelas horizontalmente en mitades. Retire las pepas. Rocíe las paltas con el jugo de limón restante y reserve. Mezcle en un bol el jamón, la piña, el tomate y el orégano. Añada seis cucharadas de la mayonesa de leche y remueva. Rellene las paltas y sirva. Reserve para otra ocasión la mayonesa restante.
