Olluquito con carne
Ingredientes
- 2 cdas. aceite
- 1 cebolla picada
- 2 cdas. ajo molido
- 1 cda. ají panca molido
- 1/2 cdta. comino
- 1 cdta. orégano seco
- 1 cda. rocoto molido
- 1/2 kg. bistec picado
- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 1 kg. ollucos en tiras
- 1 cda. hierbabuena picada
- 2 cdas. perejil picado
- sal y pimienta
Preparación
Caliente el aceite en una olla y fría la cebolla y el ajo. Agregue el ají panca, el comino, el orégano y el rocoto, y cocine durante tres minutos. Incorpore la carne picada y deje dorar. Añada el ají amarillo, revuelva y eche los ollucos. Tape y deje cocinar durante 20 minutos. Remueva constantemente. Transcurrido el tiempo de cocción, retire la preparación del fuego. Esparza la hierbabuena y el perejil. Sirva con arroz.
