Mousse de alcachofa y queso
Ingredientes
- 4 fondos de alcachofa
- 5 cda. mantequilla
- 4 cda. harina sin preparar
- jugo de 1 limón
- 1 cdta. aceite de oliva
- 1/4 cdta. nuez moscada rallada
- 226 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 40 g tostadas pequeñas
- g sal y pimienta blanca
Preparación
Ponga los fondos de alcachofa en una olla y cúbralos con agua, una cucharadada de mantequilla, la harina y el jugo de limón. Lleve a fuego alto, y cuando hierva la preparación, reduzca el fuego a medio y cocine durante 10 minutos, hasta que los fondos estén suaves. Retire del fuego, deje enfriar en la olla, escúrralos y córtelos en cuartos. Derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego medio y saltee la alcachofa con el aceite durante dos minutos. Sazone con la nuez moscada, sal y pimienta. Retire del fuego y licúe con el queso crema. Vierta la preparación en un bol forrado con papel film y tape con más papel film. Lleve al refrigerador durante dos horas aproximadamente. Retire el mousse de alcachofa del refrigerador, desmóldelo y sirva con las tostadas.
