Minipyes de pecanas
Ingredientes
- 240 g mantequilla sin sal
- 1/3 tz. azúcar en polvo
- ralladura de 1 limón
- 1 yema
- 1 1/3 tz. harina sin preparar
- 1/2 cdta. sal
- 170 g pecanas
- 3 huevos
- 1/4 tz. azúcar blanca
- 1 cdta. vainilla
- 6 cda. miel de abeja
Preparación
Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media 225 gramos de mantequilla en trozos y a temperatura ambiente, hasta lograr una crema. Añada un tercio de taza de azúcar en polvo y bata durante dos minutos. Agregue la ralladura y la yema, y bata hasta integrar. Incorpore la harina y la sal cernidas, y bata a velocidad mínima hasta mezclar los ingredientes. Refrigere la masa por dos horas. Luego, retírela del refrigerador y prepare 30 cascos de masa para tartitas. Pinche la masa con un mondadientes y lleve al congelador por 30 minutos. Retire, coloque una lámina de papel manteca sobre cada uno y llene con frejoles. Lleve al horno precalentado a 170 ºC, durante ocho minutos. Retire, deseche los frejoles y el papel, y hornee durante cinco minutos más.
Tueste las pecanas en el horno a 130 ºC durante 10 minutos. Retire del horno, píquelas, eche en un bol con los huevos, el azúcar blanca, la vainilla, la miel de abeja y la mantequilla restante derretida y fría, e integre. Distribuya el relleno de pecanas entre los cascos de masa y lleve al horno a 160 ºC, durante 20 minutos. Retire y desmolde frío.
Espolvoree encima el resto del azúcar en polvo y sirva.
