Humitas en cocotte
Ingredientes
- 3 cda. mantequilla
- jugo de 2 limones
- 1 cda. culantro picado
- 1 cda. ají amarillo sin venas ni pepas, picado
- 1 tz. cebolla en tiras
- 1/4 tz. queso fresco picado
- 1/4 tz. caldo de verduras
- 1 huevo
- 1 cda. culantro molido
- 2 tz. choclo cocido y desgranado
- 2 cda. pan rallado
- sal y pimienta
Preparación
Con una cucharada de mantequilla engrase cuatro moldes individuales para queque. Esparza encima el pan molido y reserve en el refrigerador. En una sartén a fuego medio derrita la mantequilla restante, agregue el choclo y saltee durante dos minutos. Eche el culantro molido y cocine durante dos minutos más. Retire del fuego y licúe. Añada el huevo y el caldo y continúe licuando. Vierta la crema de choclo en un bol, incorpore el queso y mezcle bien. Retire los moldes del frío y llénelos con la mezcla anterior hasta completar tres cuartos de su capacidad. Coloque los moldes en una lata y lleve al horno a 180 °C durante 20 minutos. Aparte, mezcle en un bol la cebolla, el ají amarillo, el culantro y el jugo de los limones. Sazone con sal y pimienta. Retire del horno las humitas en cocotte y sirva con la salsa de cebolla.
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