Huevos revueltos con camote
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 cda. aceite de oliva
- 3 tz. camote rallado
- 4 huevos
- 1 cda. yogur natural de dieta
- 1 cda. cebolla china, parte verde, picada
- 1 cda. mantequilla
- aceite en spray
- sal y pimienta
Preparación
Cocine la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 10 minutos en una sartén con el aceite de oliva. Mezcle con el camote rallado y sazone con sal y pimienta. Caliente una sartén antiadherente rociada con aceite en spray a fuego medio y coloque un octavo de la preparación anterior. Aplaste para formar una especie de tortilla y cocine a fuego medio durante seis minutos por lado hasta que quede crocante. Retire del fuego y reserve caliente. Repita este procedimiento hasta agotar la preparación. Mezcle los huevos en un recipiente y sazone con sal y pimienta. Agregue el yogur y la cebolla china. Derrita la mantequilla en una sartén antihaderente a fuego medio y cocine los huevos removiendo constantemente durante dos minutos. Sirva los huevos revueltos acompañados con las tortillas de camote.
